چه کسی هرم غذایی را اختراع کرد ؟
نوشته شده توسط : moeinnamdar

اولین "هرم غذایی" یک اختراع سوئدی بود. نیاز به ابداع افزایش قیمت مواد غذایی در سال 1972 باعث شد هیئت ملی بهداشت و رفاه سوئد با معرفی غذاهای "اساسی" و "مکمل" راه حلی برای این وضعیت ارائه دهد.

به طور خلاصه ، غذاهای اساسی غذاهایی بودند که برای سلامتی فرد ضروری بودند و غذاهای مکمل ویتامین ها و مواد معدنی بودند که غذاهای اساسی فاقد آن بودند.

سال بعد ، آنا بریت آگنستر ، که در Kooperativa Förbundet (انجمن تعاونی سوئد - کمیته خرده فروشی / مواد غذایی) کار می کرد ، توانست این ایده را اصلاح کند. اگرچه ایده اصلی غذاهای اساسی و مکمل ها خوب بود ، اما آنا احساس کرد که می تواند بهبود یابد.در سال 1974 این طرح به طور رسمی در مجله سالانه Kooperativa Förbundet با عنوان "غذای سالم با قیمت مناسب" منتشر شد.

 

 

 


ایده آنا یک مدل مثلثی بود که اساساً شامل شیر ، پنیر ، مارگارین ، نان ، غلات و سیب زمینی بود. قسمت بعدی شامل سبزیجات و میوه و در قسمت فوقانی گوشت ماهی و تخم مرغ است.

ویژگی این مدل این بود که مصرف هر نوع غذا را به روشی ساده و شهودی نشان می داد. این ویژگی در مدل دایره ای وجود ندارد که تنها مفیدترین غذاها را نشان می دهد.ایده آنا یک مدل مثلثی بود که در پایه شامل شیر، پنیر، مارگارین، نان، غلات و سیب زمینی می بود . بخش بعدی شامل سبزیجات و میوه ها و در بخش بالا گوشت ماهی و تخم مرغ.

ویژگی این مدل این بود که میزان مصرف هر نوع از مواد غذایی را به روش ساده و بصری نشان میداد این ویژگی در مدل دایره ای که فقط نشان دهنده مفید ترین غذا ها بود وجود نداشت .

هرم غذایی در کشورهای اسکاندیناوی و همچنین آلمان غربی ، ژاپن و سریلانکا توسعه یافت. ایالات متحده در سال 1992 اولین هرم غذایی خود را به جای چرخه غذایی معرفی کرد ، در سال 2005 با عنوان "My Pyramid" آن را به روز کرد تا اینکه در سال 2011 "MyPlate" جایگزین آن شد پروژه ای که 2 میلیون دلار هزینه داشتپیش از آنکه USDA تصمیم بگیرد "MyPlate" را به عنوان جایگزینی برای راهنمای رژیم غذایی "MyPyramid" معرفی کند ، متخصصان تغذیه روش های ساده تری برای غذا خوردن بهتر داشتند و این به طور خاص به عنوان ابزاری آموزشی برای مبتلایان به دیابت طراحی شده بود. این روش "صفحه آیداهو" نام دارد و در سال 1970 در مجله سوئدی "وار نارینگ" "تغذیه ما" منتشر شد. در اوایل دهه 1980 ، چهار متخصص تغذیه سوئدی کتابچه ای تهیه کردند که شرح آن روش Plate بود.

در سال 1993 ، آکادمی تغذیه آمریکا مدل سوئدی پلات را با "صفحه آیداهو" تطبیق داد و آن را برای آمریکایی ها تجدید نظر کرد ، از جمله توصیه های غذایی انجمن دیابت آمریکا برای افراد مبتلا به دیابت.

به طور خلاصه ، روش Plate روشی است که آمریکایی ها می توانند بدون استفاده از ابزار اندازه گیری ، بخش های مناسبی از غذاهای سالم را انتخاب کنند.حال اگر نگاهی گذرا به هرم اصلی بیندازید ، ممکن است متوجه شوید که برخی مدلهای غربی که ممکن است با آنها آشنا باشید متفاوت هستند. خوب ، دلیل آن درک مدرن تر از تغذیه و فشار گروه های فشار در صنایع غذایی است ، زیرا هرم غذایی که قرار است رژیم های غذایی میلیون ها انسان را هدایت کند ، میلیاردها دلار در صنعت مواد غذایی در معرض خطر قرار می دهد.

به عنوان مثال ، ممکن است متوجه شوید که در اولین نسخه سال 1992 در ایالات متحده ، لبنیات بخش خاص خود را داشتند ، در حالی که در نسخه سوئدی ، محصولات لبنی با سایر غذاهای مهم ترکیب می شدند. این یک اتفاق تصادفی نیست و به طور ناخودآگاه نشان می دهد که لبنیات بخش مهمی از رژیم غذایی است و این در واقع صحیح نیست زیرا رژیم غذایی بسیاری از فرهنگ ها بدون هیچ گونه شیر غیر انسانی بود. اگر فکر می کنید موسسات صنایع لبنی برای این اصلاحات فشار آورده اند ، بله این درست است.

 

 

 

 

لوئیس لایت ، نویسنده "چه بخوریم" و یکی از افرادی که در دوران توسعه هرم برای وزارت کشاورزی ایالات متحده کار کرده است:

 

وقتی دستور غذا به ما برگردانده شد ، ما از تغییراتی که رخ داده بود شوکه شدیم. بعداً فهمیدم که دفتر معاون وزیر کشاورزی در ما تغییرات بزرگی ایجاد کرده است و همه اینها برای صنایع غذایی نوشته شده است. به عنوان مثال ، توصیه ما از 3-4 بار مصرف روزانه نان و غلات به 6 به 11 واحد تغییر یافته است و همین امر باعث افزایش میزان گندم و سایر غلات برای خوشحال کردن تولید کنندگان گندم می شود و بالعکس ، مقدار توصیه شده 5 تا 9 واحد میوه است. سبزیجات به 2 تا 3 واحد کاهش یافت ، یا لابی گوشت تغییر رنگ چربی اشباع شده / کلسترول را از قرمز به بنفش تغییر داد زیرا تولیدکنندگان گوشت نگران استفاده از قرمز به معنی چربی "بد" با گوشت قرمز در ذهن مصرف کنندگان بودند. کلمه "کمتر بخورید" را به "زیاد خوردن" در کتابچه راهنمای غذا وصل یا تغییر دهید.

همه اینها ، به ویژه در ایالات متحده ، باعث شده است که وال استریت ژورنال در مقاله ای گزارش کند که چاقی از زمان معرفی هرم مواد غذایی افزایش یافته است ، هنگامی که میلیون ها نفر تخمین می زنند که روزانه 11 میلیارد قطعه نان سفید در بخش مواد غذایی خورده می شود. قرارداد سالم.

اگرچه عوامل دیگری نیز ممکن است درگیر باشند ، با اطمینان می توان گفت که توصیه های هرمی برای یک رژیم غذایی سالم کمک چندانی به این امر نکرد.

در سال 1396 هرم غذایی جدید کشور که شامل 6 گروه عمده غذایی و یک گروه متنوع است به عنوان الگوی تغذیه سالم در کشور معرفی شد.





:: بازدید از این مطلب : 118
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
تاریخ انتشار : سه شنبه 31 تير 1399 | نظرات ()
مطالب مرتبط با این پست
لیست
می توانید دیدگاه خود را بنویسید


نام
آدرس ایمیل
وب سایت/بلاگ
:) :( ;) :D
;)) :X :? :P
:* =(( :O };-
:B /:) =DD :S
-) :-(( :-| :-))
نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

آپلود عکس دلخواه: